mercredi 25 février 2009

Salade d'endives et de chou pointu aux spéculoos et roquefort

Saluti! Merci pour vos petits messages, le chauffage est revenu à la maison, Pilou est heureux, il a retrouvé le plaisir de la sieste vautré sur sa couverture en bas du radiateur et moi, je peux à nouveau gambader gaiement dans mon deux pièces. Mardi, c'était mon dernier panier AMAPien de la saison, il va falloir que j'attende le 31 mars pour que la saison redémarre.Pour fêter ma dernière endive bio garantie locale, j'ai fait une petite salade, ben oui, maintenant que les Seychelles sont dans mon salon j'vais pas me priver. ... [Lire la suite]
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lundi 9 février 2009

Velouté d'endives

On continue avec l'endive :) Dans la série, que faire de ce petit légume d'hiver, j'ai choisi la soupe.Tiens, vous savez vous comment ça pousse une endive? Très intriguée, je suis allée quémander des informations à mon agriculteur préféré.L'endive pousse dans un premier temps dehors quand il fait tout beau et tout et tout. Ça pousse, ça fait de longues tiges puis l'agriculteur arrive et l'arrache. Il coupe la longue tige et stocke au frais la racine.L'hiver venu, il installe les racines dans des bacs, un peu d'eau, il met le tout... [Lire la suite]
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dimanche 18 janvier 2009

Canard aux endives et au sirop d'érable

Non, je ne suis pas en train de rédiger un espèce de mémoire sur la cuisine de l'endive. C'est simplement que c'est une des choses qui poussent le mieux chez notre gentil agriculteur amapien au vu du froid polaire de ces derniers temps. Du coup, il faut apprendre à se renouveler sous peine de lassitude infinie. Et là, vu que c'était dimanche et qu'il a plu toute la journée, un petit plat mijoté : J'ai d'abord mis le chat à la porte de la cuisine. Il y a des jours où l'on a pas envie de rentrer en conflit. J'ai... [Lire la suite]
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jeudi 15 janvier 2009

Douceur d'endive à la crème d'avoine

Ça fait classe le titre, non? :D En fait, j'avais un reste d'endives braisées que je voulais déguiser en gratin, histoire de varier un peu les plaisirs. J'avais aussi une briquette de crème d'avoine non utilisée. Et des restes de fromages. J'ai donc mélangé mes petites endives émincées et réduites dans un fond d'huile d'olive avec une briquette de crème d'avoine, de l'abondance et du parmesan râpé.J'ai aussi rajouté du fromage de brebis frais. J'ai  mélangé. Poivré.C'est tout. J'ai mis tout ça au four me demandant... [Lire la suite]
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lundi 12 janvier 2009

Salade tiède : endives-ananas-crevettes

Salut, Parce-que je vais pas attendre le soleil pour manger des salades...Parce-qu'il fait pas moins froid, une petite salade tiède...Parce-que des endives, j'ai pas fini d'en voir la fin dans mon panier de la semaine... Deux petites endives à détailler en lamelles fines directement sur l'assiette, arrosées d'huile d'olive, de balsamique, sel, poivre.Un chat prudemment mis à la porte de la cuisine.Une moitié d' ananas pain de sucre, en provenance du Togo (ça, c'est pas bien) mais bio (ça c'est mieux), découpé en morceaux et mis... [Lire la suite]
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