J'adore les madeleines. Je crois que c'est de loin mon petit gâteau préféré.

C'est poétique une madeleine, ça fait chanter le temps d'avant, ça a une forme délicate, ça fait le bruit d'un goéland qui jacasse au dessus de petits bateaux de pêche, ça évoque un coquillage, des enfants gourmands les pieds pleins de sable, des mamies permanentées et teintées reflets bleus se retrouvant pour des goûters canailles.

Or, pas de madeleines dans mes placards et une grosse envie quand même. Que faire? Dois je préciser que je n'ai pas les moules adéquats? Peut on faire des madeleines sans moule à madeleine?
Mon côté rebelle m'a donc poussé à cette expérience : des madeleines dans un moule à muffins. Que j'appelle donc p'tits gâteaux comme ça je dormirais tranquille de n'avoir chagriné personne.

J'ai donc farfouillé de ci de là pour trouver une recette qui conviendrait à la pâtissière pas très calée que je suis. J'ai déniché une recette pratiquée sur dada : délices par na_na qui dit la faire depuis l'âge de ses cinq ans. Me suis dit, ça, c'est fait pour moi :)

Donc pour la pâte, j'ai mélangé 90g de sucre avec deux œufs, j'ai fouetté avec mon vieux fouet électrique qui rend bien service, jusqu'à ce que ça soit tout mousseux. J'ai ensuite rajouté 100g de farine, mélange paysan (5% d'épeautre et 5 % de seigle), un petit peu de sel et du bicarbonate de soude, quelques pincées.
Puis 100g de beurre fondu et enfin, deux cuillerée de jus de citron en bouteille (Demeter).
Le tout dans les petits moules à muffins et hop, au four pour 5 mn th 5 et 10 th 4.

Résultat : dès que je peux, je m'achète un moule à madeleine. C'est un investissement qui sera rentable au vu de ma consommation. Recette très facile à faire, une bonne odeur de beurre, juste ce qu'il faut de sucre. Pas assez relevé en citron, le jus ne vaut pas le zeste. Mais bon en cuisine, on fait souvent avec ce qu'on a!!

P'tits gâteaux

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